Wenn man nach Freiburg kommt, muss man unbedingt und
ohne Ausrede ihre uralte
weltweitbekannte Spezialität probieren.
Millionen Leute aus aller Welt kommen jedes
Jahr hier her, um durch diesen fantastischen Kuchen eine geistliche Erfahrung zu erleben.
Übertrieben? Neeee!
Die Gaumen aller Teilnehmer des Winterkurses haben
schon bestimmt dieses Gefühl erfahren. Der richtige Ausdruck, das zu erklären,
war „ Wow!! Es ist mir auf der Zunge zergangen!!!“
Hier teilen wir euch das wunderbare Rezept mit, damit
ihr auch Gott zu Hause kennenlernen könnt:
Zubereitung:
Arbeitszeit: ca.
1 Std. Ruhezeit: ca. 1 Tag
/ Schwierigkeitsgrad: pfiffig
/ Brennwert p. P.: keine
Angabe
Für
den Biskuit Eigelb mit 4-5 EL warmem Wasser und 60 g Zucker sehr schaumig
schlagen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei den restlichen Zucker
einrieseln lassen. Eischnee auf die Eigelbcreme geben.
Mehl, Kakao, Stärke und Backpulver mischen und über die Eimasse sieben, alles
locker unterheben. In eine Springform (Durchmesser 26 cm) füllen und bei 200°C
(Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen.
Auf einen Kuchenrost stürzen, Backpapier abziehen und auskühlen lassen. Den
Kuchen anschließend in 3 Böden teilen. Am besten schon einen Tag vorher backen.
Für die Tränke Kirschwasser, Kirschsaft und Zucker vermischen.
Für den Mürbteigboden Butter mit Puderzucker, Vanillezucker, Eigelb und
Kirschwasser verkneten, zuletzt das Mehl darunter mischen. Einige Zeit kalt
stellen. Teig auf einem Backblech ausrollen (Durchmesser ca. 26 cm), einen
Backrahmen darum stellen und bei 180°C ca. 10-15 Minuten backen.
Die Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen und evtl. einige Kirschen für
die Verzierung zurücklegen. 250 ml des aufgefangenen Saftes mit Zucker und Zimt
aufkochen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und zum Kirschsaft
geben. Aufkochen lassen und die Kirschen dazugeben. Vorsichtig umrühren, damit
die Kirschen nicht zerdrückt werden, nochmals aufwallen lassen, vom Herd
nehmen, etwas abkühlen lassen. Dann das Kirschwasser unterrühren.
Sahnesteif, Zucker, Puderzucker und Vanillezucker vermischen. Die Sahne kurz
anschlagen, dann unter ständigem Schlagen Sahnesteif und Zucker in die Sahne
geben. Sahne weiter schlagen und das Kirschwasser einrühren. Sahne völlig steif
schlagen.
Den Mürbeteigboden auf eine Tortenplatte legen. 2 Esslöffel der Kirschfüllung
(ohne Kirschen) auf dem Mürbeteigboden verteilen. Darauf den ersten
Biskuitboden legen und tränken.
Nun die Kirschfüllung auf dem Boden verteilen (etwas Rand frei lassen) und
darauf ca. 1/4 der Sahne verteilen. Dann wieder einen Boden auflegen, tränken,
wieder ca. 1/4 der Sahne darauf geben, den letzten Boden auflegen, tränken.
Etwa 3 Esslöffel der Sahne in einen Spritzbeutel geben. Mit der restlichen
Sahne die Tortenoberfläche und den Tortenrand bestreichen.
Die Torte mit Schokoladeraspeln verzieren. Mit dem Spritzbeutel Sahnetupfer auf
die Tortenoberfläche spritzen und die Kirschen auf die Tupfer geben.
Bitte probiere den Kuchen!!!!!!!!!
Viele liebe Grüße an alle,
der Guille
